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蒂纳卡顿尔推出法式翻糖mooncake(组图)

发布时间:2021-08-15 23:22

  在法国,不论是在米其林餐厅或是在巴黎街头的糕点,面包,糖果店面,下午茶甜点和餐后甜点中都会有Tart的身影。从很小的一个Tart挞中便能读出法式精致艺术,Tart的美丽随着四季的变化不断变化身姿,随着四季食材的变化而变化,与马卡龙有着不可逾越的高贵姿态相比,Tart挞成为了从皇室到平民都喜爱的甜点。

  Tart在字典里的翻译虽然为馅饼,其实意思是蛋挞和水果挞底层的“挞皮”。由法国诺曼底一位叫FLORA的家庭主妇发明。将丰收的苹果与酒加入酥皮一起烘烤,烤制后苹果的香气与酒的香气充分与挞底融合,呈现出惊艳的美味:介于酥脆间而不过硬的口感,再掺杂着鲜嫩多汁的水果风味,有点梦幻、甜蜜的滋味,这便是传统的法式水果挞的来源。

  蒂纳。卡顿尔的mooncake色泽斑斓,丰富的种类与造型亦让人惊喜。法式mooncake采用法式传统Tart工艺,在所有的mooncake中都不使用化学添加物,如益面剂、乳化剂、人工香料,人工色素等等。以少油、少糖的配方,这些特殊的坚持,除了健康的考虑外,更有着希望能呈现食材天然风味的用心。

  在水果挞底外表的基础上,内馅的口味像是同中求异,在相同的挞体基础上内馅变幻出各种各样不同的口味:巧克力开心果,牛轧糖,榛果碧根果。如比利时的巧克力与开心果,两种食材的搭配,使巧克力浓郁的香气与开心果清新的口感相结合,细腻,柔滑,咬开mooncake的一刻,即可感受如同热熔岩蛋糕一般的美味。在手工牛轧糖中加入美国大杏仁,奶味浓郁,坚果含量高,软韧而不黏牙。土耳其的榛果美国的碧根果巧妙融入内馅中,更引人食指大动。

  蒂纳。卡顿尔法式翻糖mooncake,如同一场精彩的佛朗明哥舞,产品色彩,礼盒搭配令人惊叹。然而这些商品的由来并不简单,蒂纳。卡顿尔几经在法国四处寻找,在埃维昂,奥特维尔,拉罗谢尔,亚维农,安纳西,格拉斯,洛林,尼斯等8个法国小镇中找寻灵感。而今曾经的灵感通过翻糖的演化,组成了8款礼盒,每一款礼盒都根据当地的幸福灵感进行结合:如同SPA般享受的埃维昂,香槟般快乐的奥特维尔,美味快活感的拉罗谢尔,“外冷内热”的亚维农,梦境般的安纳西,优雅姿态的格拉斯,法兰西风情的洛林,放松慵懒的尼斯。法式水果挞Tart的演变,结合翻糖的技法,除了产品的本身,不禁让人联想产品起源的法国小镇风情,只要咬一小口在嘴里,就会因此感到幸福美满。

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